Les aliments qui nourrissent les yeux
«Nous sommes ce que nous mangeons», disait Hippocrate, père de la médecine…
Saviez-vous que certains aliments, grâce aux nutriments et vitamines qu’ils contiennent, sont tout particulièrement indiqués pour maintenir une bonne santé oculaire?
La vitamine A et le bêta-carotène
Tout le monde sait que les carottes sont bonnes pour les yeux. Elles sont riches en bêta-carotène, un nutriment que votre corps transforme en vitamine A. Or, cette dernière joue un rôle important dans le fonctionnement de votre rétine et de votre vision nocturne. La rétine de votre œil est constituée de deux structures : les cônes et les bâtonnets. Elles transforment la lumière en influx nerveux et ont besoin de la vitamine A pour fonctionner adéquatement. La vitamine A est donc indispensable pour votre rétine, en permettant à votre œil de s’adapter de la lumière vive à l’obscurité.
La vitamine A dans votre assiette
Vous trouverez la vitamine A dans la carotte bien sûr, mais aussi dans le foie, le jaune d’œuf, le thon, le beurre, les épinards, les patates douces, la courge, le potiron et la citrouille, le chou vert frisé et plusieurs légumes de couleur.
La vitamine E
De nombreuses études tendent à démontrer que la vitamine E pourrait réduire la progression de la cataracte et de la dégénérescence maculaire due à l’âge (DMLA). Ce trouble découle d’une détérioration de la macula, une zone de votre rétine située au fond de l’œil. Une étude menée en 2001 par le National Eye Institute a démontré qu’un régime à haute teneur en vitamines C et E, ainsi qu’en bêta-carotène et zinc réduit de façon importante la progression de cette affection.
La vitamine E dans votre assiette
Les amandes, les noix, les graines, le germe de blé, la margarine, le beurre, les huiles végétales, les légumes verts feuillus comme la bette à carde et les épinards ainsi que le lait complet sont tous des aliments riches en vitamine E.
La vitamine C
La vitamine C intervient dans plus d’une centaine de processus métaboliques de votre organisme. Elle est notamment en forte concentration dans le cristallin, la lentille de votre œil. Cette précieuse vitamine prévient l’opacification du cristallin à l’origine de la cataracte.
La vitamine C dans votre assiette
Le kiwi, le melon, les agrumes, la tomate, la patate, le poivron, la papaye, la mangue, le brocoli, le chou de Bruxelles et les ananas sont tous des aliments délicieux à forte teneur en vitamine C. Mais attention, la vitamine C est fragile et se détruit sous l’effet d’une chaleur trop intense. Il est donc conseillé de manger ces aliments crus ou très légèrement cuits.
Bien qu’il soit possible de prendre tous ces nutriments sous forme de suppléments alimentaires, de bons repas équilibrés seront toujours mieux pour votre santé. En effet, ces molécules agissent très souvent de manière complémentaire et sont toujours plus efficaces ensemble que consommées isolément. Et puis, il est si agréable de bien manger. Bon appétit !